в справочнике штатное расписание
вводится професия оклады мин и макс и количество ставок
а если есть разряды как быть в таком случае
разбивать должности по разряду

и какую информацию надо внести в справочник категории

Я писал, например, должность как "Маляр 1 разряда", "Маляр 2 разряда"...
В ЗиК заложены разряды, но применение их невозможно, так как, например, тарифная ставка у маляра 3 разряда отличается от тарифной ставки сварщика 3 разряда
А в перечислении (это не справочник!) категории находится категории, к которым будут относится должности (например, маляр - рабочие, а начальник отдела - руководитель)