в качестве исходных запчастей нам понадобятся: виноградные листья (свежих не было, купил в банке соленые) И не надо говорить, что редкость!!! Говорят даже в Тынде на перроне бабки торгуют из-под полы... фарш свино-говяжий, специи, зеленый лук, сметана и краснодарский соус.
"виноградные листья "
это на любителя.
просто у бедных армянов капусты нет.
а по мне они жестковаты и вкус какой то деревянный.
КапЛей
Ведущий
7 - 03.02.10 - 10:10
(3) если на рынке есть хоть один армянин, то на этом рынке обязательно будут виноградные листья...
and2
8 - 03.02.10 - 10:10
кстати, можно виноградные листья и морозить пачками.
Chai Nic
9 - 03.02.10 - 10:12
А дикий виноград пойдет? Или обязательно съедобный?
Lady исчезает
10 - 03.02.10 - 10:13
(6) Это вы старые листья берёте. Надо брать молодые, у нас это в начале июня. Я в это время чуть не через день долма делаю.
КапЛей
Ведущий
11 - 03.02.10 - 10:13
(9) не пробовал. но у дикого вроде листья совсем мелкие...
povar
12 - 03.02.10 - 10:16
(0) голубцы - неше фсе зимой, Долму - летом готовим автор исполнил на 5+
and2
13 - 03.02.10 - 10:16
(10) вообще то виноград листья выгоняет весь период вегитации.
не береза чай :)
и в августе тоже молодые есть.
и перед готовкой их ошпаривают.
но все одно - из капустки и мягче и душевней .
на мой взгляд.
Lady исчезает
14 - 03.02.10 - 10:17
(0) Было время, дружили с армянской семьёй, так у них к долма сметану подавали с рубленой зеленью и брынзу. А вот по части специй я не запомнила, бестолковая была.
ЗлобнийМальчик
15 - 03.02.10 - 10:18
(0)
это невероятно вкусная штука. В субботу попробую сделать, если виноградные листья найду
Интересно, листья башкирского винограда сойдут? Летом в саду надо будет попробовать из свежих.
dead
20 - 03.02.10 - 11:43
а нужно именно свино-говяжий фарш? А ежели , по заветам Сталика баранину порубать мелко?
КапЛей
Ведущий
21 - 03.02.10 - 14:29
(20) можно и по заветам... но время тушения увеличиваем минут на 20.
zak555
22 - 03.02.10 - 14:42
знакомая бакинка неповторимо готовит !
povar
23 - 03.02.10 - 14:45
(22) мне когда очень нравится вкус/вид приготовленного блюда, я не стесняясь даже если это в ресторане происходит, прошу рассказать как его готовят, не говоря уж о знакомых... И вот, что интересно, ни разу никто не отказал, даже в "крутом" ресторане повар с удовольствием поделился рецептом и технологией...
Сержант 1С
24 - 03.02.10 - 14:50
(0) Мягкие виноградные листья сейчас сложно найти. А если варить то, что продают, вкуса не остается.
Мне долма понравилась с сметанно-чесночным соусом.
Ksandr
25 - 07.02.10 - 18:32
Нашел все ингридиенты, вчера с друзьями готовили. Очень-очень вкусно получилось. Делали в два захода, т.к. сковорода оказалась маленькая) Сначала ели с красным вином, а продолжили с водочкой из морозильничка. В общем вечер удался
Тема не обновлялась длительное время, и была помечена как архивная. Добавление сообщений невозможно.
Но вы можете создать новую ветку и вам обязательно ответят!
Каждый час на Волшебном форуме бывает более 500 человек.