помните чем Рубик обещал угостить Валико в нетленном шедевре Г. Данелии?

http://www.youtube.com/watch?v=FSXiDGJ65_8

долма как блюдо армянской кухни известно очень давно. даже упомянуто в моей настольной книге "Кулинария", Москва, "Госторгиздат", 1960г., издание 2-е.

http://i064.radikal.ru/1002/2c/494922968354.jpg

в качестве исходных запчастей нам понадобятся: виноградные листья (свежих не было, купил в банке соленые) И не надо говорить, что редкость!!! Говорят даже в Тынде на перроне бабки торгуют из-под полы... фарш свино-говяжий, специи, зеленый лук,  сметана и краснодарский соус.

http://s004.radikal.ru/i206/1002/62/4481a6d9fffc.jpg

листья достаем из банки

http://s006.radikal.ru/i215/1002/c9/b6022051551c.jpg

http://s005.radikal.ru/i212/1002/b6/c715e43c6e0f.jpg

разворачиваем, стараясь не порвать...

http://s004.radikal.ru/i208/1002/5f/a9b1b39a5bc0.jpg

в фарш добавляем красный и черный перец, немного хмели-сунели и мелко резаный зеленый лук

http://i065.radikal.ru/1002/f0/9a2688060465.jpg

тщательно вымешиваем фарш

http://s005.radikal.ru/i212/1002/cb/f1165b242ff9.jpg

и приступаем к упражнениям.
Делай раз:

http://s004.radikal.ru/i205/1002/e6/7ccb27806215.jpg

Делай два:

http://s11.radikal.ru/i183/1002/ed/fad440063f29.jpg

Делай три:

http://s48.radikal.ru/i120/1002/15/98815853a684.jpg

повторяем многократно

http://s005.radikal.ru/i211/1002/a2/a894a1825dc2.jpg

в сметану добавляем красный перец, пару ложек краснодарского соуса и опять-таки "тщательно вымешиваем"

http://s001.radikal.ru/i196/1002/02/3cef50b251f8.jpg

выкладываем получившиеся долма на сковородку с маслом

http://s003.radikal.ru/i204/1002/09/ce1f616ff1e9.jpg

смазываем соусом и на медленном огне под крышкой тушим минут 35

http://s005.radikal.ru/i210/1002/31/7399a7a2a457.jpg

готово! подаем с белым полусухим. Например с "Алазанской долиной"... Вспоминаем "Папа, к тебе грузин приехал!"

http://s001.radikal.ru/i194/1002/1f/9e8b3d8acde3.jpg

традиционное фото на память...

http://s001.radikal.ru/i194/1002/9d/ee9b28148cf3.jpg

Приятного аппетита!

http://www.youtube.com/watch?v=-AY9mlWTusQ

Спасибо за такой рецепт!! Обязательно попробую не позднее чем в пятницу!

все комментаторы ушли топить собой духовки?

честно говоря, ни разу не видел чтобы продавали виноградные листья в банках..

(3) Сегодня буду искать в Ашане

травите, господа)

"виноградные листья "
это на любителя.
просто у бедных армянов капусты нет.
а по мне они жестковаты и вкус какой то деревянный.

(3) если на рынке есть хоть один армянин, то на этом рынке обязательно будут виноградные листья...

кстати, можно виноградные листья  и морозить пачками.

А дикий виноград пойдет? Или обязательно съедобный?

(6) Это вы старые листья берёте. Надо брать молодые, у нас это в начале июня. Я в это время чуть не через день долма делаю.

(9) не пробовал. но у дикого вроде листья совсем мелкие...

(0) голубцы - неше фсе зимой, Долму - летом готовим
автор исполнил на 5+

(10) вообще то виноград листья выгоняет весь период вегитации.
не береза чай :)
и в августе тоже молодые есть.
и перед готовкой их ошпаривают.
но все одно - из капустки и мягче и душевней .
на мой взгляд.

(0) Было время, дружили с армянской семьёй, так у них к долма сметану подавали с рубленой зеленью и брынзу. А вот по части специй я не запомнила, бестолковая была.

(0)
это невероятно вкусная штука. В субботу попробую сделать, если виноградные листья найду

(13) Виноградные листья дают приятную кислинку.

(15) не забудь сфотать и отписаться тут )

выглядит не очень

Интересно, листья башкирского винограда сойдут? Летом в саду надо будет попробовать из свежих.

а нужно именно свино-говяжий фарш? А ежели , по заветам Сталика баранину порубать мелко?

(20) можно и по заветам... но время тушения увеличиваем минут на 20.

знакомая бакинка неповторимо готовит !

(22) мне когда очень нравится вкус/вид приготовленного блюда, я не стесняясь даже если это в ресторане происходит, прошу рассказать как его готовят, не говоря уж о знакомых... И вот, что интересно, ни разу никто не отказал, даже в "крутом" ресторане повар с удовольствием поделился рецептом и технологией...

(0) Мягкие виноградные листья сейчас сложно найти. А если варить то, что продают, вкуса не остается.
Мне долма понравилась с сметанно-чесночным соусом.

Нашел все ингридиенты, вчера с друзьями готовили.
Очень-очень вкусно получилось. Делали в два захода, т.к. сковорода оказалась маленькая) Сначала ели с красным вином, а продолжили с водочкой из морозильничка. В общем вечер удался

(0) Странно , пил красное "Алазанская долина".... ?????

к долме можно соус из сметаны + тертый чеснок

О как!!! меня сам Удав забаянил http://udaff.com/fzr/105097/

(28) даже авторство не указали !

(0)Листья виноградные нашел, а баранину поленился искать?