давным-давно отведал сало, не помню как называется.
румыны с западной украины им тогда угостили
большой кусок, нашпигованный чесноком и как буд-то пропитанный красным перцем

может знаете рецепт?

п.с. буду приветсвовать и другие способы приготовления оного!

слышал только, что спецы варят с луковой шелухой - получается аппетитный красный цвет(для ветчины)

За что банят в яндексе?

Варю иногда в луковой шелухе.

СОСТАВ
1~1,5кг грудинки или сала, 1 небольшая головка чеснока
РАССОЛ
1 л воды, 0.5 стакана соли, 1 горсть луковой шелухи, при желании - 3 лавровых листа, 15 горошин черного перца

В кастрюлю положить луковую шелуху, соль, лавровый лист, перец и залить водой.
Довести до кипения, положить сало так, чтобы оно все было покрыто рассолом, и варить 15-20 минут. После снять с огня, дать остыть, при этом сало не вынимать. Потом кастрюлю на сутки в холодильник. На следующий день достать сало, дать стечь рассолу, раздавить чеснок и обмазать со всех сторон кусок сала. Можно еще и поперчить на свое усмотрение.

Сало нарезать и кушать.

(2) за работу. раз написал тут, значит так надо..

(3) зачет ;)

(3) Я тоже так и делаю. Можно потом и красном перце обвалять, но это на любителя. Чеснок с помощью ножа можно в не до конца остывшее сало нашпиговать. Извращений на тему "вареного" сала масса.
P.S. В последнее время предпочитаю просто засоленное в расоле. В зимнее время сало - продукт стратегический. На зимней рыбалке вещь незаменимая, особенно со свежим луком конину закусить.

фу, оно же жирное... Или его на хлеб мазать как масло?

нафиг варить... сало надо готовить в тузлуке

(8) как?

(0) А не лучше в духовке притушить?

В эту секцию СРОЧНО нужен блюющий смайлик...

ел я такое сало. очень вкусно!!!

особенно если не чисто сало а с прослойками мяса

как выборы на Украине? Что будет?

из всех способов приготовления сала, с вареным, мало кто может посоперничать...

http://yahooeu.ru/photo/14871-salco.html
в тему о сале

(0) я думаю ты говоришь о печеном сале

(3)
+1
Я вот только обмазываю спец-составом (чеснок + специи) ДО укладки в холодильник.
Вкус - божественный, сколько не пробовал сала с другим способом готовки, не одно не дотагивает.

Сало, да с чесночком, да под водочку.... Ммммм! Поджелудочную просто вынесет в прямую кишку!

(18) Спец-состав, спец-состав ... Правильной аджикой его обмазать ... ммммм ...

(19) +100500 мням мням  %)

мда. и ни одного украинца.
особенно западного.
уж они то бы рассказали три способа зараз

варю в луковой шелухе сало с прослойками мяса (подчеревок) потом шпигую чесноком, натираю сверху красной аджикой сухой и паприкой, под гнёт и на холод.

(23) под гнет обязательно? что это дает?

(24) получается более плотное, не рыхлое, но мягкое.

(25) что там с майдановыборами?

(26) в сортах г0вна не разбираюсь и не планирую!

Оооу сало... обожаю, хоть и нет хохлятских кровей

Сало наше всё. Не далее как вчера купили, посолили и в кастрюльку под гнёт уложили... Будем кушать. ;-)

(29) Расскажи как... подробнее...

(0) Один из элементов пасхального стола в наших традициях.
Кусок сала (подчеревок) шпигуется чесноком, натирается специями, сверху можно прилепить лавровый листочек.
Затем это обмазывается тестом (стандартное тесто для лапши) и в духовку до приобретения тестом "готового" вида (подрумянивание).
Сало извлечь, на стол подавать хорошо охлажденным. Хорошо идет с хреном)

ЗЫ. Вместо теста можно использовать фольгу, но тогда "поймать" момент готовности на порядок труднее.

(30) Ну как бы без особых изысков... Сало порезали на кусочки размерами примерно 10х5 см. Приготовили смесь из соли поваренной, перца чёрного и очень мелко перетёртого лаврового листа. Также была подготовлена (почищена и вымыта) горсть зубчиков чеснока.
Cало натёрли приготовленной смесью, чеснок мелко порезали и нашпиговали этой мелочью все куски . Положили продукт аккуратно слоями в кастрюльку и придавили. :-) Ждём.
:-)

(31) + Важно!
Сало имеет одно очень важное свойство - его нельзя переесть. Как только организм "берет потребное" - вкусовое восприятие портится до полной противности.
Следствие 1. Идеальный продукт для обеда при тяжелой работе/в походе.
Следствие 2. "Пробовать" сало, когда еда вот-вот из ушей полезет - испортить продукт и настроение.

(33) Кстати, да... Замечал такое. Если организм "не хочет" сала, а ты заставляешь его (причины не важны) - то очень противно бывает, каким бы вкусным продукт ни был на самом деле.

(31) запишем+

что такое тесто для лапши?

(34) это с любым жиром

и типа перетертый лавровый лист можно жрать в любых количествах?

(36) это яйца и мука

(38) Типа он потом счищается с сала перед употреблением вместе с кристаллами соли

а тесто тоже счищается или хаваецца?

(42) В моём рецепте теста не было. ;-)

(32) Пасиб... а примерные пропорции сала / соли

(42) Тесто разламывается (сало уменьшится в объеме) и удаляется. Есть его пытаться не стОит)))

(44) Мммм... Насколько я помню теорию "салостроения"... ;-) ... сало возьмёт себе соли ровно столько, сколько нужно - ни больше, ни меньше, так что не парься по этому поводу. :-)

ой что то сала захотелось ....

(45) сорри за офтоп, но вы из малороссии или новороссии родом?

(48) Уже даже не удивляюсь...

Я родился там, откуда чухнул некий долгорукий Юрий, кстати, так до сих пор и не сдавший авансовый отчет.