Ячейка табличной части имеет составной тип данных:
ПеречислениеСсылка.ВидыЗанятости, СправочникСсылка.МаршрутыГород

Можно ли сделать так: вместо кнопки "Т" поставить 2 кнопки: одну на перечисление, а вторую на справочник ???

Можно. тока их лепить отдельно и програмить

Или запрограммить поле выбора ячейки ТЧ, и выбирать сразу из списка справочников и перечислений

можно