Мясо и курица получились такими сочными, что даже жестокие способы их жарения на мангале не убили мясо. Просьба готовившим рассказать как мариновали, что и сколько клали ...

Я у Блэка уже выведал секрет.

(0) - я ж вроде совет давал уже?

На 5 кг куриных бедрышек 6 лимонов, 1-1,5 кг лука репчатого (синего, который сладкий и стоит в 2 раза дороже обычного), лучше больше, чем меньше. Берем кастрюлю поздоровее, натираем бедрышки от души солью и черным перцем (пересолить и переперчить невозможно), лук режем кольцами. В кастрюлю складываем слоями, слой бедрышек, слой лука. Ну и лимоны туда выдавить. По идее бедрышки должны сразу сок дать, так что воды добавлять не нужно. Если добавить, может потом политься через край. Сверху прижимаем чем-нить тяжелым и на ночь в холодильник. Вот весь секрет.

(1) В ветку бы его подробненько, этот секрет.
(2) Рецепт хочу, а не совет.

(4) Кефир, минералка и лимон.

(5) Это не рецепт. Рецепт хочу.

(5) Это больше походит на завтрак после перепива :).

(5) + лук 1 к 2

(8) Быстро вы доехали :-)

(9) мы старались! ;))

Можно чёрным хлебом мариновать. Корками. Только не курицу, а баранину, говядину, свинину. Все шашлычники так делают.
Можно майонезом...

(11) Меня интересует как делали тот шашлык, который я ел вчера. Об этом и ветка.

Я не знаю, что ты ел вчера, но вот мой рецепт маринада:
Соль, очень чёрный хлеб (только корки), помидоры (если проблемы с помидорами /такой регион, типа Москвы, что помидоры - дорого и нерентабельно/ - то кетчуп острый), лаврушка, перец красный+чёрный, лук.

(12) - а кто готовил-то?

(12)Если честно, то особо никакого рецепта нет. Есть определенная последовательость действий, ингредиентов и, самое главное, наличие желания сделать хорошо. Вот и весь секрет.

Поддерживаю оратора (15).

(15) Сделать хорошо тебе удалось. Респект.

(17)Спасибо, я действительно, старался и рад что всем понравилось. Отдельно спасибо PR и Emvika за помощь и терпение при приготовлении продукта!!!

(18) Проснулся :-)

(15) Последовательность в студию. (послезавтра на шашлыки поеду)

(19)Уже давно. Просто только у Evmika на связь вышел:-)

(21) Тебя тут уже захвалили.

(21) ааа... эвоно что :-)

(22) Глянь про фотки

(20)Мясо режется средними кусками, засыпается крупно порезанным луком и тщательно перемешивается, затем настаивается, примерно, 10-15 минут. На 2 кг мяса идет один лимон, которыми необходимо залить всю полученную смеси и так же тщательно все мешать минут 5-10. Добавляем перец, соль, специи постоянно все мешая. Затем, заливаем кефиром из расчета 2,5л на 5-6кг мяса. Все тщательно перемешиваем и настаиваем в течении минут 15 и добваляем на 5 кг, примерно 0,5л минералки. Еще раз тщательно перемешиваем и ставим настаиваться в теплое место... Вот и все..
(22)Вижу, уже уши горят...

(25) Записал, в мемориз.

(25) Спасибо.

да не за что  :)

(25) Минералка с газом?

+(25) И я бы еще акцентировал внимание на слове "шейка", которое упоминалось до 5-го числа.

(29)Да, лучше с газом!!!!

(31) Распечатываю ветку.

(30)Шейка, просто, доходит быстрее и маринуется лучше..

Да, ладно тебе.. Позвони, если что, подскажу...

(34)->(32)

(35) Рад был познакомиться.

(36)Взаимно!!

Господа! А где же рецепт от Херреса?! Кто его увидит в дебатах на форуме, направьте в эту ветку, плз!