Подскажите? Делаю задание на специалиста по ЗиУП, может это когда вводятся больничные и отпуска? вытеснение?

Если все понял правильно, то это про способ учета рабочего времени в 1С.
Это занчит что есть график (календарь) работы. Вводятся отклонения (б/л, отпуск, командировки, прогулы и тд). Все остально время по умолчанию считается отработанным и не требует ввода специальных доков.

Короче ты все сам правильно понял.

спасибо